儋州“村VA”火的不止排球，还有这只“飞檐走壁”的儋州鸡！
最近几天
儋州“村VA”火爆出圈
场场座无虚席，人声鼎沸
(相关资料图)
掀起了一股乡村排球热
值得注意的是
儋州“村VA”火出圈的不仅有
“人字拖”暴扣的队员
氛围感拉满的啦啦队长
还有颁奖典礼上的这只鸡
▼
“过节要吃鸡，
赢得比赛也得鸡。”
儋州鸡作为比赛奖品奖励给队员
别具特色
充满浓浓的民俗风情“村味”
如此接地气的奖品
也引来观众和队友的一片喝彩
▲最有价值球员（MVP）获奖儋州鸡。
儋州人的餐桌离了啥都离不开鸡
逢年过节，大事小事
升职加薪，搬迁入宅等等
诸如此类的生活节点
必会有鸡
无鸡不成宴席
这是儋州人约定俗成的基本传统
▲儋州鸡。
儋州鸡
即儋州北岸石鸡，又名潮鸡
是中国目前仅存的热带纯正小种鸡
已有1200多年历史
儋州鸡以体型小、能飞擅打、
少脂少油、皮脆肉实、
口感爽滑而深得消费者喜爱
▲儋州鸡。
儋州鸡的故事
儋州鸡，因原产地在儋州而得名。虽然有千年历史，但因个头比普通鸡要小，被当地人叫做小种鸡。儋州鸡由于长期放养于山林、灌木丛中等独特的地理环境，具有野性强、适应性广、抗病力强、合群性好等特点，其肉质鲜嫩，皮薄肉实、蛋白质含量高、脂肪含量低等优良特性。正因为这些优点，儋州鸡深受当地人民的喜爱，是海南著名的一个土鸡品种。2014年6月儋州鸡通过国家工商总局商标局核准，成功注册地理标志商标。2017年，儋州鸡获评儋州九大特色农产品品牌。
儋州鸡历史悠久，早在宋代就有养殖。据《儋县志》记载，儋州鸡是当地人长期驯化形成的地方土鸡品种，在儋州各镇皆有饲养。当地民间，特别是儋州北岸地区，女人坐月子时都有食用儋州鸡补身子的习俗。
据一些老人介绍，儋州鸡最早是在儋州北岸地区饲养。古时候的北岸地区是个人烟稀少的地方，到处是野猪出没、荆棘丛生，北岸地区山峦叠嶂、古木参天，交通极其闭塞。儋州鸡自小就放养于山林、灌木丛中，任其在那片红土地和一些黑石头堆里刨食，采食野果或追逐昆虫、微生物等。与其它品种鸡相比，儋州鸡的特征非常明显，体躯短小，结构紧凑，大部分鸡嘴上有胡须，并且脚上长毛，成年鸡一般只有2斤多。
独特的地理环境，让儋州鸡具有野性强、适应性广、耐粗饲、抗病力强、合群性好等特点，其肉质鲜嫩，肉香浓郁，皮薄肉实、蛋白质含量高、脂肪含量低等优良特性，符合人们对绿色食品、安全食品的需求，正因为这些优点，儋州鸡深受当地人民的喜爱，使得这个传统鸡品种资源得以保存和发展。
到过儋州北岸地区的人都应该有过这样的体验，当你行走于村道巷口的时候，突然有什么东西哗哗地从你身旁飞过，本以为那是飞鸟，可转眼一看才发现是鸡。这些会飞的鸡就是儋州鸡，只见它们飞上高高的树杈，然后伸着脖子“喔喔”大叫，既像是在示威，又像是在展示它们的矫捷。虽然个子短小，但它们的饲养周期比一般的肉鸡要久，少则180天，多则360天。独特的品种，独特养殖方式，造就了儋州鸡特别的口感：骨头坚硬，肉质香甜，味美芳香，营养价值高。
除了水煮白切外
儋州人吃鸡还有盐焗、清蒸、
红烧、烧烤、糟粕醋等料理方式
在众多做法中
最具儋州本地特色的
当属黄皮鸡
黄皮鸡
黄皮鸡，是儋州本地的特色菜之一。食材主要选用儋州本地小种鸡和黄皮叶为原料，配上名贵中药，慢火烹饪。被黄皮叶重重包围的鸡肉在揭开锅的那一刻，飘散着黄皮独有的清香。缕缕清香的黄皮味和鲜嫩爽口的鸡肉结合在一起，形成了独特的香味，肥而不腻，口感极佳。
儋州市融媒体中心 编辑：吴挺毅 审核：陈钟鹏
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